แจกสูตรน้ำยำเงินล้าน แกะรอยความอร่อยร้านดังพร้อมโกยกำไร
อร่อยเด็ดเจ็ดย่านน้ำ แถมสร้างรายได้แบบไม่พัก! นิยามนี้ต้องมอบให้แก่ “เมนูสารพัดยำ” ที่กอบโกยกำไรจากกลุ่มลูกค้าสายอาหารรสแซ่บ ด้วยความนัวของรสชาติที่กลมกล่อม จึงไม่แปลกที่เมนูยำกลายเป็นกระแสฮิตติดลมบน วันนี้มิตรผลเลยอดใจไม่ไหว ต้องขอหยิบสูตรน้ำยำเงินล้านมาบอกต่อ จะทำกินเองที่บ้านก็ดี จะทำขายก็ปังแน่นอน
“น้ำตาลเคี่ยว” เคล็ดลับความอร่อยของทุกสูตรน้ำยำ
ภายใต้ความอร่อยสูตรเด็ดของน้ำยำพื้นฐาน รู้ไหมว่ารสชาติกลมกล่อมนั้นมาจาก “น้ำตาลเคี่ยว” ที่ปรุงรสหวานเค็มได้อย่างสมดุล โดยทั่วไปจะใช้น้ำตาลโตนด แต่สูตรนี้จะใช้น้ำเชื่อมเข้มข้น ตรามิตรผล ตัวช่วยลดระยะเวลาการเคี่ยว พร้อมปรุงรสได้อย่างกลมกล่อม หวานแบบคงที่ ด้วยสัดส่วนมาตรฐานที่สามารถวัดตวงได้จากการตักผสมนั่นเอง
ส่วนผสม: น้ำตาลเคี่ยว
- น้ำเชื่อมเข้มข้น ตรามิตรผล 300 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 50 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
3 สูตรน้ำยำพื้นฐาน : แกะรอยความอร่อยจากร้านดัง!
ใครก็รู้ว่าคนไทยส่วนใหญ่ติดทานอาหารรสจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อมแบบลงตัว ซึ่งอาหารประเภท “ยำ” ก็จัดได้ว่าเป็นเมนูที่มีครบทุกความอร่อยที่คนไทยมองหา แถมยังมีความหลากหลาย พลิกแพลงใส่วัตถุดิบได้ตามความต้องการได้อย่างลงตัว นี่คือเสน่ห์ของอาหารจานยำอย่างแท้จริง
แต่กระแสฟีเวอร์ที่ทำให้คนหันมาทานยำกันทั่วไทยก็ไม่ได้มาจากความชอบเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่สูตรน้ำยำที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครของแต่ละร้านดังก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ตรึงใจให้ลูกค้ากลับมาทานซ้ำ แถมยังบอกต่อ และนี่คือ 3 สูตรน้ำยำพื้นฐานที่เราแกะรอยความอร่อยมาฝาก ทั้งยังปรับสูตรให้ง่ายขึ้นด้วยการใช้น้ำตาลเคี่ยวสูตรลัดจาก น้ำเชื่อมเข้มข้น ตรามิตรผล
สูตร 1 : น้ำยำใส
น้ำยำที่คุ้นเคยด้วยรสชาติที่เข้าถึงง่าย ไม่ซับซ้อน “เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด” ถือเป็นนิยามความอร่อยของสูตรน้ำยำแบบใสที่สามารถเข้ากันได้กับทุกวัตถุดิบ
ส่วนผสม: น้ำยำใส (สำหรับ 1 ที่)
- พริกจินดาแดงซอย 8 เม็ด
- น้ำตาลเคี่ยว ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ: น้ำยำใส (สำหรับ 1 ที่)
- นำน้ำตาลเคี่ยวสูตรลัดที่ทำไว้ ตักใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่พริกจินดาแดงซอยลงไปในชาม คนให้เข้ากันก็เป็นอันเสร็จ พร้อมนำไปใช้ปรุงวัตถุดิบได้ทันที
เมนูที่นิยม : ยำวุ้นเส้น ยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ยำคะน้า ยำลูกชิ้น ยำรวมมิตร
